إذا كانت التوابل العطرية والنكهات الجريئة تصف عشاءك المثالي، فهذه الوصفة مناسبة لك.
بعد يوم طويل، وجبة لذيذة مكونة من وعاء واحد هي الرعاية الذاتية التي تستحقها أنت وأحبائك. ليس فقط أن لديك القليل الذي تحتاج إلى تنظيفه، ولكننا تأكدنا من أن وصفة كبسة الدجاج هذه بسيطة وسهلة الطهي. فكر في أقصى قدر من المتعة، وأقل جهد.
الآن هذا هو أفضل نوع من الطبخ مع أواني الطبخ الصحية الخالية من السموم من كوزميك!
يوضح لنا البروفيسور داتو شيف زام، الشيف الشهير الساحر وراء كلية Rich Talents International College والمؤسس المشارك لمؤسسة Food Aid Foundation، كيف يتم ذلك بالضبط.
ما هي كبسة الدجاج؟
تُعرف كبسة الدجاج بأنها الطبق الوطني للدول العربية، وهي عبارة عن وجبة شهية من الدجاج المشوي الطري تقدم على أرز رقيق مملوء بالبهارات. إنها قنبلة النكهة في كل قضمة. فكر في التوابل المدخنة الدافئة، والنكهات الحلوة والحامضة للطماطم الناضجة، والنكهات المتوازنة في الحنك. يم!
كبسة دجاج الشيف زم
مكونات
- 4 أرجل دجاج - مقشرة ومتبلة بالملح
- 3 ملاعق كبيرة سمن/زبدة/زيت
- 1 بصلة كبيرة - مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم - مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 حبات طماطم ناضجة، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة
- ½ ملعقة كبيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 عود قرفة
- 3 حبات هيل
- 2 ورق غار مجفف
- 1 ليمون أسود مجفف - مثقوب
- - 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 6 أكواب من الماء
-
ملح للتذوق
للتزيين
- بَقدونس
- شرائح ليمون
- شرائح اللوز المحمصة
تعليمات
- في وعاء عميق غير لاصق، سخني السمن واقلي أفخاذ الدجاج حتى يتحول لون الجلد إلى البني. اجلس جانبا.
-
في نفس الوعاء، تُقلى البهارات الجافة الكاملة مع مكعبات البصل والثوم حتى تصبح شفافة.
-
على نار متوسطة، أضيفي ورق الغار والبهارات المطحونة ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ومكعبات مرقة الدجاج والملح. يُحرَّك المزيج حتى يمتزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
-
صب الماء واتركه حتى يغلي.
- يُضاف الليمون الأسود المجفف ويُعاد الدجاج البني إلى المرق المغلي. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 5 - 8 دقائق. إزالة الدجاج وتوضع جانبا.
-
ثم نسكب الأرز البسمتي. بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة وغطيه واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل.
-
افتح غطاء القدر بعناية بزاوية (لمنع البخار من الهروب) وأعد أرجل الدجاج المطبوخة جزئيًا إلى الوعاء. اتركه لمدة 5 - 8 دقائق أخرى ثم أطفئ النار واتركه لبضع دقائق.
- يقلب الأرز بالشوكة ثم يقدم مع البقدونس الطازج وشرائح الليمون وشرائح اللوز المحمص.
لا تقلق بشأن اختيار طبق التقديم المناسب إذا كنت تطبخ باستخدام كسرولة كوزمو . ما عليك سوى إحضار كبسة الدجاج الساخنة مباشرة من الموقد إلى طاولة الطعام الخاصة بك وحفرها!
لماذا نستخدم طبق كوزمو؟
تم تصميم هذا الوعاء المتين للطهي المنخفض والبطيء، تمامًا كما تتطلب هذه الوصفة. يحافظ نظامها المكون من طبقتين على الحرارة بالتساوي لساعات طويلة، ويمنحك طلاء السيراميك غير اللاصق طهيًا صحيًا باستخدام كمية أقل من الزيت. حتى أنها تُخبز في الفرن حتى 230 درجة مئوية مثل الفرن الهولندي.
لا يجب أن يكون الطبخ المنزلي عملاً روتينيًا مع أدوات الطبخ الكونية .
لا يوجد إجهاد ولا عرق. الطبخ بهيجة فقط. هذه هي الطريقة الكونية.
ابدأ اليوم!
